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要关闭苹果设备上的App内购买项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开设备的“设置”应用。
2、点击进入顶部的Apple ID信息，通常显示用户的名字和头像。
3、点击“iTunes Store与App Store”选项。
4、在顶部点击Apple ID，然后点击“查看Apple ID”，可能需要输入设备的密码或使用Face ID/Touch ID进行验证。
5、向下滚动到“订阅”选项并点击进入，可以看到所有订阅中的服务以及任何“待处理”的购买项目。
6、点击想要关闭的App内购买项目的相关应用，并选择取消订阅或关闭相关服务。
想要阻止所有App内购买项目，可以设置一个限制购买限制，步骤如下：
1、进入“设置”。
2、点击“屏幕使用时间”。
3、点击“内容与隐私访问限制”，此时可能需要输入一个密码或通过身份验证。
4、点击“iTunes Store与App Store购买项目”。
5、关闭“App内购买项目”开关，这将阻止在设备上使用所有App进行内购，但请注意，这不会取消任何现有的订阅或购买项目，只是阻止进一步的购买。
步骤适用于大多数苹果设备，包括iPhone、iPad和Mac等，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系苹果官方客服以获得帮助。